久仰香港花膠雞湯火鍋大名，卻一直沒機會造訪。香港小歸小，想到要過海還是覺得麻煩，聽說香港人也是一樣，住港島的就盡量活動都在港島，九龍亦然。既然這次住在九龍半島這邊，說什麼也要去旺角嚐鮮，補充滿滿的膠原蛋白再回家。
鮮入圍煮
電話：+852 2782 2003
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓 (港鐵油麻地站 A2 出口)
營業時間：17:30 – 03:00
官方網站/線上訂位：http://booking.markethotpot.com/
僅收現金、加一成服務費
鮮入圍煮位於旺角鬧區，登打士廣場3樓的火鍋店(香港算法在2樓)，大樓外表不起眼，爬上樓梯，從小小的門進入三樓才發現別有洞天，海鮮、肉及菜攤子就在店裡，意味著餐廳的食材新鮮、產地直送，猶如身處在菜巿場吃火鍋。
我們很幸運的沒訂位卻只小等了一下就有空位，一桌一個爐，不用併桌，也是遊香港的小確幸！
桌上調味料是自助式，每人的醬料費用是港幣10元，邊點餐邊裝醬料，上鍋後醬料馬上就收走了，請店員再拿來除了有語言溝通上的障礙之外，香港的服務也是出名的「和善」，反正一次多裝點醬料不會錯。
點餐就容易多了，點單按照湯底、蔬菜、肉類、丸子等分成不同的單子，只要將桌上的點單一一劃好繳交即可。
點單上有大拇指的就是推薦款，我們一行只有2人來補充流失的膠原蛋白，就點一份小的濃厚原隻雞煲花膠鍋，看著胡椒雞湯、皮蛋湯都很想嘗試。
濃厚原隻雞煲花膠鍋 小份
濃厚原隻雞煲花膠鍋貨真價實，小份就有半隻雞，花膠大又多，3人吃都綽綽有餘。
雞湯一上桌後馬上由店員執行剪雞服務。
雞湯煮滾後，務必要先來一碗品嚐原味湯頭。
黃澄澄的雞湯看似油膩實則鮮美潤喉，滋味十足；雞肉嫩軟，火鍋料都還沒上桌，雞湯就喝到半飽，肉快被清光了。
新鮮豬肉眼根
豬肉眼根這名字聽起來怪異，略厚的豬肉片肥瘦相間，口感類似豬頸肉有點脆，豬油香滿溢口齒之間。
手切安格斯牛肉 
手切安格斯牛肉幾乎是每桌必點，一片片疊放在冰塊上保持鮮度。每片安格斯牛肉油花分布均勻，切有一定的厚度，在雞湯裡輕涮幾下成粉紅色，吃來肉汁鮮甜口感飽足。
相比豬肉眼根，更愛手切安格斯牛，但是雞肉配雞湯還是最對味，兩人吃火鍋一次集滿雞、豬、牛，真的好奢侈呀！
花膠鮮蝦丸
受到電影食神的影響，到香港用餐，舉凡魚丸、鮮蝦丸、墨魚丸都會想試試看，香港的丸子總是特別的彈口特別脆，跟傳說中的撒尿牛丸有一咪咪像，是雞姐的作品嗎？
薑汁皮蛋貢丸、蝦子麵
貢丸彈牙不稀奇，貢丸裡頭包的是皮蛋和薑才奇妙，咬下一口貢丸，熱辣的薑泥汁噴發，伴隨著皮蛋特有的滋味，說實在還滿好吃的，沒想到皮蛋和薑意外地合拍。
蝦子麵聽著陌生，原來是道歷史悠久的香港傳統美食，麵條中帶有點點蝦子顆粒，入鍋久煮不吸水，保有它原始的蝦味，麵條細韌，像是麵線的外型、蝦味先的味道、有撈麵的乾爽，令人好驚喜。
煮著煮著雞湯裡的花膠會越來越小，融入到湯底之中。
花膠其實就是魚肚，大多採用大型海魚的魚膘乾製而成，根據中醫理論，花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是養氣活血滋補的食療聖品。
花膠是否真的有療效不清楚，但不油不膩無異味，QQ軟軟的口感好似燉爛的牛筋，我扎扎實實地吃了好幾塊。
皇帝菜、娃娃菜
火鍋不能少了青菜！ 原以為前面的菜色點的好，沒想到這次小兵立大功，蔬菜才真正讓我們驚豔萬分。
從善如流的點了推薦款皇帝菜，另外點了娃娃菜，想著細嫩的白菜煮進火鍋必定讓湯頭更甘甜。
經實驗證明，皇帝菜本身氣味濃烈帶苦澀，入鍋煮後，雖然不至於破壞了整鍋雞湯的味道，但還是硬朗的皇帝菜，出雞湯而不染。
反倒是娃娃菜，輕煮清新脆口，久煮後菜葉吸飽雞湯，口感軟滑滋味甘甜，和花膠雞湯是天生一對，也成了我們公認的必點菜。
兩個人吃火鍋想要滿足口慾總是忍不住點太多，這次也是，最適合的狀況還是少點兩道或是4人成行最剛好。今年鮮入圍煮已被票選為香港知名食評網站Openrice的火鍋類最佳熱店第一名，在菜市場裡打邊爐的主意有創意，食材新鮮，花膠雞湯底真是十足鮮美，直至回來台灣後我們仍念念不忘雞湯的美好，說好還要帶更多夥伴再訪。
鮮入圍煮
電話：+852 2782 2003
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓 (港鐵油麻地站 A2 出口)
營業時間：17:30 – 03:00
官方網站/線上訂位：http://booking.markethotpot.com/
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